| Fogones Nativos arden con OTRO SABOR |
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Queremos sorprenderte con la riqueza de nuestros sabores. Te invitamos a disfrutar entre el 28 y 30 de agosto, del segundo Encuentro Gastronómico OTRO SABOR 2009 “Fogones Nativos”, en el Jardín Botánico de Medellín.
Con más de 200 experiencias gastronómicas diseñadas para que usted interactúe, conozca y se deleite con la variedad de la cocina nativa, la Colegiatura Colombiana se prepara para realizar a finales de este mes, el segundo encuentro Gastronómico OTRO SABOR. Este año rendiremos homenaje a nuestra cocina aborigen, poniendo en escena las delicias culinarias de los tres países invitados, Ecuador, México y Perú, de mano de sus cocineras populares, portadoras de la tradición, y de sus chefs, cocineros y académicos. Y, paralelamente, destacaremos la gastronomía boyacense y su base indígena como identidad de nuestros Fogones Nativos. Legado cultural La cocina nativa se caracteriza por sus insumos: maíz, papas, tomates, cacao, fríjol, yuca, papaya, aguacate, maní, fresas, piña, pimentón, ají, vainilla, achira, girasol, guayaba, batata, sagú, maguey, zapote, quínoa, uchuva, tomate de árbol, guanábana, granadilla y pavos. Todos estos, mezclados con productos traídos de Europa durante la conquista, conforman hoy nuestro acerbo gastronómico, lleno de sentidos y sabores con los aprendimos a conocer el mundo y a construir nuestra cultura. Desde la Colegiatura Colombiana, integrando academia, investigación y extensión buscamos con este Encuentro Gastronómico OTRO SABOR, dar a conocer ese legado de nuestra cocina como patrimonio cultural, y apoyar el crecimiento y posicionamiento del sector gastronómico local y nacional. Ya en el 2008 presentamos las manifestaciones culinarias y artísticas negras; este año destacaremos los aportes nativos y en el 2010, el influjo de la gastronomía europea a nuestra cocina. Conoce toda la información sobre el Segundo Encuentro Gastronómico OTRO SABOR 2009 en Fogones Nativos.
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