ACERCA DEL PREGRADO
Código SNIES: 14747
CRÉDITOS ACADÉMICOS
152
TÍTULO A OTORGAR
Profesional en Gastronomía y Cocina
MODALIDAD
Presencial
DURACIÓN
8 Semestres
REGISTRO CALIFICADO
ResoluciónN° 6437-22/04/2022
ACERCA DEL PREGRADO
Código SNIES: 14747
CRÉDITOS ACADÉMICOS
152
TÍTULO A OTORGAR
Profesional en Gastronomía y Cocina
MODALIDAD
Presencial
DURACIÓN
8 Semestres
REGISTRO CALIFICADO
ResoluciónN° 6437-22/04/2022
ACERCA DEL PREGRADO
Código SNIES: 14747
CRÉDITOS ACADÉMICOS
152
TÍTULO A OTORGAR
Profesional en Gastronomía y Cocina
MODALIDAD
Presencial
DURACIÓN
8 Semestres
REGISTRO CALIFICADO
ResoluciónN° 6437
-22/04/2022
Gastronomía y Cocina Profesional
Sumérgete en una carrera de gran proyección global, donde podrás vivir una experiencia única al transformar la cocina mediante la identidad cultural, la ciencia y la gestión.
La Carrera Original de Gastronomía y Cocina Profesional de COLEGIATURA te invita a explorar el mundo de la alimentación humana desde perspectivas interdisciplinarias: cultura, ecología, economía y nutrición. A través de un enfoque integral, comprenderás el qué, el porqué y el cómo de lo que comemos, desarrollando habilidades para liderar equipos de cocina y crear negocios de alimentos sostenibles. Con una sólida base en ciencia culinaria, creatividad y gestión estratégica, esta carrera te forma como un profesional capaz de intervenir en el sector gastronómico de manera crítica y transformadora.
Gastronomía y Cocina Profesional
Sumérgete en una carrera de gran proyección global, donde podrás vivir una experiencia única al transformar la cocina mediante la identidad cultural, la ciencia y la gestión.
La Carrera Original de Gastronomía y Cocina Profesional de COLEGIATURA te invita a explorar el mundo de la alimentación humana desde perspectivas interdisciplinarias: cultura, ecología, economía y nutrición. A través de un enfoque integral, comprenderás el qué, el porqué y el cómo de lo que comemos, desarrollando habilidades para liderar equipos de cocina y crear negocios de alimentos sostenibles. Con una sólida base en ciencia culinaria, creatividad y gestión estratégica, esta carrera te forma como un profesional capaz de intervenir en el sector gastronómico de manera crítica y transformadora.
Gastronomía y Cocina Profesional
Sumérgete en una carrera de gran proyección global, donde podrás vivir una experiencia única al transformar la cocina mediante la identidad cultural, la ciencia y la gestión.
La Carrera Original de Gastronomía y Cocina Profesional de COLEGIATURA te invita a explorar el mundo de la alimentación humana desde perspectivas interdisciplinarias: cultura, ecología, economía y nutrición. A través de un enfoque integral, comprenderás el qué, el porqué y el cómo de lo que comemos, desarrollando habilidades para liderar equipos de cocina y crear negocios de alimentos sostenibles. Con una sólida base en ciencia culinaria, creatividad y gestión estratégica, esta carrera te forma como un profesional capaz de intervenir en el sector gastronómico de manera crítica y transformadora.
El Gastrónomo y Cocinero Profesional de COLEGIATURA es:
Potencial ilimitado, creador de cultura viva: Ser Humano capaz de transformar la cocina en una experiencia que nutre, comunica y evoluciona, gracias a las habilidades que le entrega esta Carrera Original. Desde el pensamiento gastronómico, es capaz de construir propuestas Únicas y Originales que integran ciencia, gestión, arte y sensibilidad. Es justamente lo que el mundo necesita hoy: mentes creativas que lideren la industria culinaria con consciencia, capaces de impactar la alimentación, la salud y el bienestar desde la sostenibilidad y la innovación social.
Plan de Estudios
Estas son las Vivencias Académicas (asignaturas) que hacen parte de tu recorrido de 4 años en COLEGIATURA, donde cocinar es mucho más que preparar alimentos: es crear cultura, provocar sentidos y transformar realidades. Lo primero será ReConocerte como un Ser Humano con Potencial ilimitado, capaz de comprender la cocina como un lenguaje simbólico, creativo y responsable. A partir de ahí, construyes tu Perfil Profesional a través de asignaturas que integran saberes culinarios, científicos, administrativos y expresivos, luego desarrollas tu PerfilConsciente desde tu sensibilidad, tu criterio ético y tu compromiso con el bienestar. El resultado es tu PerfilOriginal, una expresión auténtica de lo que eres y cómo eliges alimentar al mundo con propósito. Es una formación viva, colaborativa y retadora, con metodologías por proyectos, experiencias con comunidades, Gastrónomos y Cocineros Profesionales referentes, y escenarios reales donde la cocina se convierte en arte, innovación y acto transformador.
Plan de Estudios
Semestre I
Pensarse2
Creación/Comunicación 3
Laboratorio de Cocina Básica 5
Sistemas de Estandarización 2
Alimentación y Cultura 2
Química de los Alimentos 2
Sistemas de Atención y Servicio 2
Creación/Comunicación 3
Laboratorio de Cocina Básica 5
Sistemas de Estandarización 2
Alimentación y Cultura 2
Química de los Alimentos 2
Sistemas de Atención y Servicio 2
Semestre II
Sentirse 2
Pensamiento Creativo 2
Laboratorio de Vegetales y Frutas 5
Laboratorio de Lácteos, Huevos y Condimentos 5
Microbiología y Gestión de Calidad 2
PerfilConsciente 2
Sentirse 2
Pensamiento Creativo 2
Laboratorio de Vegetales y Frutas 5
Laboratorio de Lácteos, Huevos y Condimentos 5
Microbiología y Gestión de Calidad 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre III
Expresarse 2
Escrituras Creativas 2
Laboratorio de Cárnicos 6
Nutrición y Planificación del Menú 2
Análisis Sensorial 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Escrituras Creativas 2
Laboratorio de Cárnicos 6
Nutrición y Planificación del Menú 2
Análisis Sensorial 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre IV
Vivirse 2
Estéticas 2
Laboratorio Pescados y Frutos del Mar 5
Laboratorio de Panadería 5
PerfilConsciente 2
Vivirse 2
Estéticas 2
Laboratorio Pescados y Frutos del Mar 5
Laboratorio de Panadería 5
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre V
Ser Sistémico 2
Creatividad para la Innovación 2
Laboratorio de Enología, Sumillería y Coctelería 2
Laboratorio de Repostería y Pastelería 6
PerfilConsciente 2
Creatividad para la Innovación 2
Laboratorio de Enología, Sumillería y Coctelería 2
Laboratorio de Repostería y Pastelería 6
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre VI
Ser Sustentable 2
Investigación – Creación 3
Laboratorio Cocina Fría y Vanguardia 6
Laboratorio de Cocina Colombiana 5
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre VII
Ser Humano – Ser Origen 2
Pre-Práctica 0
Proyecto PerfilOriginal 6
Laboratorio de Cocinas Internacionales 6
Ser Humano – Ser Origen 2
Pre-Práctica 0
Proyecto PerfilOriginal 6
Laboratorio de Cocinas Internacionales 6
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre VIII
Práctica Profesional16
PerfilConsciente2
2 Número de Créditos por Asignaturas
• Ser Humano-Ser Origen
• Pensamiento Creativo
• Perfil Profesional
• PerfilConsciente
Plan de Estudios
Estas son las Vivencias Académicas (asignaturas) que hacen parte de tu recorrido de 4 años en COLEGIATURA, donde cocinar es mucho más que preparar alimentos: es crear cultura, provocar sentidos y transformar realidades. Lo primero será ReConocerte como un Ser Humano con Potencial ilimitado, capaz de comprender la cocina como un lenguaje simbólico, creativo y responsable. A partir de ahí, construyes tu Perfil Profesional a través de asignaturas que integran saberes culinarios, científicos, administrativos y expresivos, luego desarrollas tu PerfilConsciente desde tu sensibilidad, tu criterio ético y tu compromiso con el bienestar. El resultado es tu PerfilOriginal, una expresión auténtica de lo que eres y cómo eliges alimentar al mundo con propósito. Es una formación viva, colaborativa y retadora, con metodologías por proyectos, experiencias con comunidades, Gastrónomos y Cocineros Profesionales referentes, y escenarios reales donde la cocina se convierte en arte, innovación y acto transformador.
Plan de Estudios
Semestre I
Pensarse2
Creación/Comunicación 3
Laboratorio de Cocina Básica 5
Sistemas de Estandarización 2
Alimentación y Cultura 2
Química de los Alimentos 2
Sistemas de Atención y Servicio 2
Creación/Comunicación 3
Laboratorio de Cocina Básica 5
Sistemas de Estandarización 2
Alimentación y Cultura 2
Química de los Alimentos 2
Sistemas de Atención y Servicio 2
Semestre II
Sentirse 2
Pensamiento Creativo 2
Laboratorio de Vegetales y Frutas 5
Laboratorio de Lácteos, Huevos y Condimentos 5
Microbiología y Gestión de Calidad 2
PerfilConsciente 2
Sentirse 2
Pensamiento Creativo 2
Laboratorio de Vegetales y Frutas 5
Laboratorio de Lácteos, Huevos y Condimentos 5
Microbiología y Gestión de Calidad 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre III
Expresarse 2
Escrituras Creativas 2
Laboratorio de Cárnicos 6
Nutrición y Planificación del Menú 2
Análisis Sensorial 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Escrituras Creativas 2
Laboratorio de Cárnicos 6
Nutrición y Planificación del Menú 2
Análisis Sensorial 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre IV
Vivirse 2
Estéticas 2
Laboratorio Pescados y Frutos del Mar 5
Laboratorio de Panadería 5
PerfilConsciente 2
Vivirse 2
Estéticas 2
Laboratorio Pescados y Frutos del Mar 5
Laboratorio de Panadería 5
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre V
Ser Sistémico 2
Creatividad para la Innovación 2
Laboratorio de Enología, Sumillería y Coctelería 2
Laboratorio de Repostería y Pastelería 6
PerfilConsciente 2
Creatividad para la Innovación 2
Laboratorio de Enología, Sumillería y Coctelería 2
Laboratorio de Repostería y Pastelería 6
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre VI
Ser Sustentable 2
Investigación – Creación 3
Laboratorio Cocina Fría y Vanguardia 6
Laboratorio de Cocina Colombiana 5
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre VII
Ser Humano – Ser Origen 2
Pre-Práctica 0
Proyecto PerfilOriginal 6
Laboratorio de Cocinas Internacionales 6
Ser Humano – Ser Origen 2
Pre-Práctica 0
Proyecto PerfilOriginal 6
Laboratorio de Cocinas Internacionales 6
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre VIII
Práctica Profesional16
PerfilConsciente2
2 Número de Créditos por Asignaturas
• Ser Humano-Ser Origen
• Pensamiento Creativo
• Perfil Profesional
• PerfilConsciente
Plan de Estudios
Estas son las Vivencias Académicas (asignaturas) que hacen parte de tu recorrido de 4 años en COLEGIATURA, donde cocinar es mucho más que preparar alimentos: es crear cultura, provocar sentidos y transformar realidades. Lo primero será ReConocerte como un Ser Humano con Potencial ilimitado, capaz de comprender la cocina como un lenguaje simbólico, creativo y responsable. A partir de ahí, construyes tu Perfil Profesional a través de asignaturas que integran saberes culinarios, científicos, administrativos y expresivos, luego desarrollas tu PerfilConsciente desde tu sensibilidad, tu criterio ético y tu compromiso con el bienestar. El resultado es tu PerfilOriginal, una expresión auténtica de lo que eres y cómo eliges alimentar al mundo con propósito. Es una formación viva, colaborativa y retadora, con metodologías por proyectos, experiencias con comunidades, Gastrónomos y Cocineros Profesionales referentes, y escenarios reales donde la cocina se convierte en arte, innovación y acto transformador.
Plan de Estudios
Semestre I
Pensarse2
Creación/Comunicación 3
Laboratorio de Cocina Básica 5
Sistemas de Estandarización 2
Alimentación y Cultura 2
Química de los Alimentos 2
Sistemas de Atención y Servicio 2
Creación/Comunicación 3
Laboratorio de Cocina Básica 5
Sistemas de Estandarización 2
Alimentación y Cultura 2
Química de los Alimentos 2
Sistemas de Atención y Servicio 2
Semestre II
Sentirse 2
Pensamiento Creativo 2
Laboratorio de Vegetales y Frutas 5
Laboratorio de Lácteos, Huevos y Condimentos 5
Microbiología y Gestión de Calidad 2
PerfilConsciente 2
Sentirse 2
Pensamiento Creativo 2
Laboratorio de Vegetales y Frutas 5
Laboratorio de Lácteos, Huevos y Condimentos 5
Microbiología y Gestión de Calidad 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre III
Expresarse 2
Escrituras Creativas 2
Laboratorio de Cárnicos 6
Nutrición y Planificación del Menú 2
Análisis Sensorial 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Escrituras Creativas 2
Laboratorio de Cárnicos 6
Nutrición y Planificación del Menú 2
Análisis Sensorial 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre IV
Vivirse 2
Estéticas 2
Laboratorio Pescados y Frutos del Mar 5
Laboratorio de Panadería 5
PerfilConsciente 2
Vivirse 2
Estéticas 2
Laboratorio Pescados y Frutos del Mar 5
Laboratorio de Panadería 5
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre V
Ser Sistémico 2
Creatividad para la Innovación 2
Laboratorio de Enología, Sumillería y Coctelería 2
Laboratorio de Repostería y Pastelería 6
PerfilConsciente 2
Creatividad para la Innovación 2
Laboratorio de Enología, Sumillería y Coctelería 2
Laboratorio de Repostería y Pastelería 6
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre VI
Ser Sustentable 2
Investigación – Creación 3
Laboratorio Cocina Fría y Vanguardia 6
Laboratorio de Cocina Colombiana 5
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre VII
Ser Humano – Ser Origen 2
Pre-Práctica 0
Proyecto PerfilOriginal 6
Laboratorio de Cocinas Internacionales 6
Ser Humano – Ser Origen 2
Pre-Práctica 0
Proyecto PerfilOriginal 6
Laboratorio de Cocinas Internacionales 6
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre VIII
Práctica Profesional16
PerfilConsciente2
2 Número de Créditos por Asignaturas
• Ser Humano-Ser Origen
• Pensamiento Creativo
• Perfil Profesional
• PerfilConsciente
Ya tú eres
Inteligencia · Consciencia · Poder · Coraje · Libertad Responsable · Creatividad · Comunicación Esencial · Felicidad ·Sentido Común
· Confianza Amor · Seguridad · Aspiración · Igualdad · Humildad · Receptividad · Perseverancia
· Abundancia · Unicidad · Generosidad · Decisión · Positivismo · Solidaridad · Honestidad · Energía · Gratitud · Compasión · Sabiduría · PazConsciente · Ecuanimidad ·Sinceridad · Belleza ·Infinitud · Entusiasmo · Compromiso · Fe · Gozo · Firmeza · Paciencia · Coherencia · Fortaleza · Respeto · Pasión · Impermanencia · Voluntad · Servicio · Trascendencia · Fuerza de voluntad · Esperanza · Intuición · Flexibilidad · Certeza · Plenitud · Liderazgo · Autodeterminación · Aceptación · Observación · Humanidad · Empatía Responsabilidad · Bondad · Luz · Evolución · Individualidad · Dignidad · Cooperación · Cuidado de sí · Disciplina · Enfoque · Flexibilidad · Lúdica · Progreso · Singularidad · Integridad
Construirás tu Perfil Profesional
Como egresado de la Carrera Original en Gastronomía y Cocina Internacional de COLEGIATURA, te convertirás en un profesional único altamente capacitado para:
- Investigar la historia, la cultura y la identidad gastronómica colombiana y mundial, resignificando tradiciones y proyectando nuevas formas de alimentación con visión global.
- Liderar proyectos en empresas, servicios y procesos del sector gastronómico, asumiendo roles de dirección, administración y supervisión con un enfoque estratégico y sostenible.
- Crear y desarrollar productos alimenticios, experiencias culinarias y eventos gastronómicos innovadores que respondan a las tendencias contemporáneas y a las necesidades del mercado.
- Desempeñarte como Cocinero Profesional y Gastrónomo en escenarios corporativos, creativos y de hospitalidad, aportando al bienestar, la salud y la transformación cultural a través de la cocina.
- Ejercer como docente, consultor o crítico experto, contribuyendo a la formación, investigación y fortalecimiento del sector gastronómico.
Como egresado de la Carrera Original en Gastronomía y Cocina Internacional de COLEGIATURA, te convertirás en un profesional único altamente capacitado para:
- Investigar la historia, la cultura y la identidad gastronómica colombiana y mundial, resignificando tradiciones y proyectando nuevas formas de alimentación con visión global.
- Liderar proyectos en empresas, servicios y procesos del sector gastronómico, asumiendo roles de dirección, administración y supervisión con un enfoque estratégico y sostenible.
- Crear y desarrollar productos alimenticios, experiencias culinarias y eventos gastronómicos innovadores que respondan a las tendencias contemporáneas y a las necesidades del mercado.
- Desempeñarte como Cocinero Profesional y Gastrónomo en escenarios corporativos, creativos y de hospitalidad, aportando al bienestar, la salud y la transformación cultural a través de la cocina.
- Ejercer como docente, consultor o crítico experto, contribuyendo a la formación, investigación y fortalecimiento del sector gastronómico.
Como egresado de la Carrera Original en Gastronomía y Cocina Internacional de COLEGIATURA, te convertirás en un profesional único altamente capacitado para:
- Investigar la historia, la cultura y la identidad gastronómica colombiana y mundial, resignificando tradiciones y proyectando nuevas formas de alimentación con visión global.
- Liderar proyectos en empresas, servicios y procesos del sector gastronómico, asumiendo roles de dirección, administración y supervisión con un enfoque estratégico y sostenible.
- Crear y desarrollar productos alimenticios, experiencias culinarias y eventos gastronómicos innovadores que respondan a las tendencias contemporáneas y a las necesidades del mercado.
- Desempeñarte como Cocinero Profesional y Gastrónomo en escenarios corporativos, creativos y de hospitalidad, aportando al bienestar, la salud y la transformación cultural a través de la cocina.
- Ejercer como docente, consultor o crítico experto, contribuyendo a la formación, investigación y fortalecimiento del sector gastronómico.
Crearás intencionalmente tu PerfilConsciente para expandir tu Perfil Profesional, desde eso que te hace único y así habitar el mundo en permanente cambio
Como resultado obtendrás un
PerfilOriginal
Te gradúas como un profesional con un PerfilOriginal, con capacidades únicas y con la fuerza para intervenir el mundo desde tu potencialidad.
En COLEGIATURA creamos rutas de aprendizaje diseñadas para potenciar tus actitudes y acompañarte en la construcción de un perfil que refleje lo que realmente eres: un PerfilOriginal.
Aquí expandes tu Potencial ilimitado desde tus intereses y experiencias, con un trabajo consciente contigo mismo que transforma tu manera de habitar el mundo profesional.
En COLEGIATURA construyes tu PerfilOriginal. No solo formas un perfil profesional: formas lo que eres en esencia.
Así de Fácil es llegar a
COLEGIATURA
55.000m² de Creatividad
Kilómetro 7 Vía Las Palmas - Medellín, Colombia
PerfilConsciente
Son las Vivencias Académicas (asignaturas) que eliges conscientemente, experiencias y conocimientos que expanden tu Perfil Profesional y conectan con lo que te hace único y original.
En COLEGIATURA, reconocemos tu Potencial Ilimitado y tu capacidad para decidir con autonomía y responsabilidad cómo habitar un mundo en permanente cambio.
Por eso, el PerfilConsciente te permite diseñar tu camino a través de dos escenarios de elección:
- Trayectoria de Autoformación, para potenciar lo que te hace auténtico.
- Nómada, para explorar otros mundos que enriquecen tu ser profesional.
Presentaciones
de Alto Impacto
INVERSIÓN
Valor Crédito Académico: $978.750
Valor Semestre: $17.617.500
Duración: 8 Semestres
La carga de créditos para el primer semestre se hace de forma automática por 18 créditos.
Recuerda que puedes financiar tu carrera universitaria y diseñar el plan de estudios, de acuerdo con tu tiempo y tu presupuesto. Contáctanos para conocer todos nuestros planes de Financiación.
En COLEGIATURA
nuestra modalidad es presencial
Valor Matrícula: $262.950
Valor Crédito Académico: $645.950
Valor Semestre: $11.627.100
Duración: 8 Semestres
Queremos que lo vivas todo: encuentros reales, conversaciones que transforman, espacios que te inspiran. Un campus de 55.000 m² de Creatividad, Diseño y conexión, donde cada día es una experiencia que marca tu camino.
Lorem fistrum por la gloria de mi madre esse jarl aliqua llevame al sircoo. De la pradera ullamco qué dise usteer está la cosa muy malar.
function mostrar_tabla_nutricional() {
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// Cambia 'tabla_nutricional' por el nombre real del campo ACF
$tabla = get_field('tabla_nutricional', $post->ID);
return $tabla;
}
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Personal Shopper III
Horario:
Lunes, miércoles y viernes de 5:00 p.m. a 9:00 p.m. y un sábado de 8:00 a.m. a 12:00 p.m.
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